Buonissimi! Appena li ho visti da Antonella
alcuni giorni, mi annotai la ricetta
diligentemente certa della garanzia.
Antonella è colei che lo scorso anno mi invio
la pasta madre perciò e d'obbligo proporre
una sua ricetta che per altro non avevo ancora fatto.
La semplicità poi della ricetta è stata una marcia
in più, io però ve li propongo aromatizzati al timo.
Sono buonissimi, anzi li farò certamente anche a Pasqua
per accompagnare l'antipasto di salumi.
Ingredienti:
li ho fatti a mano
100 gr. pasta madre rinfrescata dal giorno prima
500 farina 0
260 gr.circa di acqua
50 gr. olio
10 gr. sale
500 farina 0
260 gr.circa di acqua
50 gr. olio
10 gr. sale
1 cucchiaino di timo essicato
Procedimento:
Fare una fontana con la farina e mettere nel centro un po' di acqua,
scioglierci la pastamadre strizzandola bene tra le dita e amalgamare
man mano tutta la farina, aggiungendo l'acqua necessaria,
unire il sale, l'olio il timo e lavorare finchè avremo ottenuto
un impasto liscio ed elastico circa 10 minuti.
Mettere a lievitare in una ciotola coperta.
Dopo circa 6 ore, sgonfiare l'impasto e ricavare i panini
(8 in totale a me sono venuti 9)
dando una forma ovale, depositare in teglia ricoperta di carta forno,
ben distanziati tra loro e far lievitare per altre tre ore.
Accendere il forno a 180° in modalità ventilato,
spennellare i panini con un'emulsione preparata con 150 ml. acqua e 1 cucchiaio di olio.
Infornare e cuocere per 30/40 minuti.
sfornare e far freddare su una gratella.
sfornare e far freddare su una gratella.
Si mantengono morbidissimi anche il giorno dopo........se ci arrivano ;)
Confermo che rimangono morbidi anche i giorno dopo, ma....
è dura resistere alla tentazione di mangiarli.....
